Pequeños olivicultores de la zona complementan perfectamente dos tipos de cultivo y con ellos dos tipos de...
Pequeños olivicultores de la zona complementan perfectamente dos tipos de cultivo y con ellos dos tipos de plantaciones. Una de las claves del éxito de la D.O. "Aceite Sierra del Moncayo" es la recolección temprana de estas variedades y de esta zona, que permite obtener aceites de gran calidad y en una época temprana en la que todavía no abundan y los hacen especialmente pretendidos. Los aceites que se obtendrán en la D.O. "Aceite Sierra de Moncayo" son frutados verdes de aceituna fresca con notas muy marcadas de frutos secos (almendras y nueces), redondeados con una percepción de verde hierba, donde están muy presente los atributos amargo y picante, con un retrogusto a almendras y un final algo dulce
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